memasak bahan makanan dengan uap air mendidih disebut
Teknik memasak bahan makanan dengan uap air mendidih disebut .. mengukus
Pembahasan
Mengukus, pengukusan atau dalam bahasa Inggris disebut steaming, adalah cara memasak makanan hingga makanan menjadi matang karena uap air yang panas.
Mengukus berbeda dengan merebus. Pada mengukus, bahan makanan hanya dikenakan dengan uap air yang mendidih, dengan tidak menyentuh air panas secara langsung. Sementara pada merebus, bahan makanan direndam pada air dan dipanaskan hingga air mendidih.
Makanan yang biasa dikukus misalnya adalah sayuran, bakpao, dimsum, siomay dan beras yang dimasak menjadi nasi.
Mengukus merupakan cara terbaik untuk memasak sayuran agar kandungan gizi tidak hilang. Hal ini karena sayur akan dimasak dengan uap air panas, dan tidak direbus, sehingga nutrisi di sayuran tidak akan hilang ke dalam air yang mendidih.
Ini terlihat pada sayur yang dikukus hasilnya akan memiliki kematangan baik dan warna cerah, menandakan kandungan nutrisinya masih banyak dan tidak hilang.
Mengukus tidak menggunakan minyak goreng, sehingga lebih baik bagi orang yang berresiko pada jantung dan pembuluh darahnya akibat lemak pada minyak.
Secara tradisional mengukus dilakukan dengan panci pengukusan yang dipanaskan di kompor gas atau kayu. Namun pengukus modern dengan tenaga listrik sekarang banyak digunakan, seperti dengan magic jar.